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在格拉斯制作属于自己的香水

作者: 王丽  编辑:  来源:旅游杂志社   时间:2018-01-09 11:12:53

  通过电影《香水》,许多人认识了格拉斯。片中的制香师说“没有在格拉斯历练过的人,不配自称为香水制造者。”这座优美的中世纪小城位于法国南部,街道交错狭窄,城外宁静的溪谷若隐若现。其中著名的玫瑰与茉莉花田Le Petit Campadieu,法语意为“上帝的小营地”。这里充足的阳光,温润的气候,阿尔卑斯山纯净的地下水和坡地地势,是鲜花生长的乐园,也因此成为法国香水之都。风靡世界的香奈儿NO.5,就诞生于此!


 
  从手套到香水
 
  说到法国,香水是绕不开的话题。而提到香水,小城格拉斯(Grasse)几个世纪以来作为当之无愧的全球“香水之都”,一直为世人所瞩目。
 
  16世纪时,意大利美妇凯瑟琳·德·美第奇嫁给了亨利二世,将对香味的追求带到了法国。格拉斯曾是专为贵族生产牛羊皮手套的地方,由于皮革气味难闻,凯瑟琳建议制作时加入香精,由此在欧洲上流社会掀起了一场芳香时尚。很快,许多皮匠也转行专业制作香料。1730年,法国第一家香料公司诞生于此。香奈尔小姐正是在这里的实验室中,从无数样品内选出第5号,成就了CHANEL NO.5的传奇。


 
  虽然只有四万多人口,格拉斯这座闻名遐迩的“香水之都”,其名气却不亚于近邻、法国南部滨海省的戛纳。在一个美丽的秋日,我们告别了香槟之城尼斯的碧海蓝天,与戛纳雨后迤逦的黄昏,驱车来到格拉斯,普罗旺斯崇山峻岭中的这座小城。
 
  格拉斯水光山色,林园花圃,风景秀丽,空气清新。来往的行人衣着新潮,丝毫也看不出这是一个远离大都市的山区之隅。由于它生产的香水闻名于世,慕名而来的游客一直络绎不绝。行走在“香水之都”的大街小巷,我能感觉空气是芳香微醉的,连落在身上的阳光都有一种独特的暖香。


 
  格拉斯靠山面海,充足的阳光和地中海温湿的空气,滋养了这片丰美的土地。格拉斯适于各种花卉的生长,无论是薰衣草、紫罗兰、玫瑰,还是晚香玉、合欢、黄绒花……都可以在这里找到自己尽情绽放的季节。
 
  格拉斯的玫瑰花田有7万平方米,除了玫瑰花,还有一望无际的茉莉花海。花田的玫瑰花灌木比人还高,远远看过去,很像开满繁花的茶花树。那地里的茉莉花,看起来跟中国的茉莉花不太一样,但据说也是从东方引进来的品种。驰名世界的香奈尔5号,就是从玫瑰花和茉莉花提炼出来的。


 
  当地出名的马侬花田位于市郊,四季皆能观赏。在这里,除了体验采摘,还可了解种植花卉的工艺。这块玫瑰花田被当地的花农承包,所采的花全部供货于香奈尔公司。每年的5月是采摘玫瑰的黄金期,只有三个星期,而且一天的玫瑰最好在早晨8点开始采。广阔的玫瑰花田里只见采花女,不见采花郎。男人的活儿是把女人花篮里的花装进麻袋里,然后一麻袋一麻袋的花再装上小货车,运到香水加工厂。


 
  闻香识路
 
  在格拉斯,你不但可以在香水工厂制作一瓶属于自己独特香味的香水,也可以到香水博物馆追寻香水发展的历史,或者在波拿马公园的繁华似锦之中俯瞰整个老城区……
 
  如果有时间漫步在老城也是一个不错的选择,狭窄的街道,古老的台阶,来自地中海丝丝清凉的海风似乎永远吹拂在17、18世纪的建筑之间……


 
  阿尔卑斯山、河溪、山谷、地中海、阳光、花香,格拉斯被自然所垂青。无论是对于曾经喜欢来此度假休养的波拿巴公主、维多利亚女王,还是为自己的故事移居至普罗旺斯的小说家斯可,抑或是把大半生交给格拉斯海滨的毕加索,格拉斯的魅力可见一斑。从这个意义上说,格拉斯是香水的摇篮,但又不仅仅是香水的摇篮。
 
  在格拉斯,香水的制作工艺十分考究,鲜花一律采用手工摘取,严格遵守时间。比如素馨只能在凌晨4点到上午10点采摘,茉莉花则须在日出前带露采摘,传统方式延续了一代又一代,保证了格拉斯香水的高品质。


 
  现在的格拉斯共有三十多家香水厂,其中3家Fragonard、Galimard、Molinard对游人们开放。然而就是这些名气远不如CD、Chanel的香水工厂,真正地撑起了法国的香水工业,供应了全世界80%的香水成品和半成品。


 
  我们先到的Galimard香水厂,负责接待的是一位台湾讲解员,说着一口好听的普通话,身处异国他乡,听来格外亲切。在Galimard的制作间里,我们看到了香水的制作流程,了解了各种不同香水的浓度划分、制作工艺等,并且试闻了很多香卡。如同格拉斯的其他香水厂一样,Galimard也承担着为各种世界大牌香水进行配制的任务。如果你想选择的某个品牌的香水,可以把名字告诉他们,然后就能找出对应的香型,提供香卡让你试闻。而在香水的展厅,各种拥有美丽瓶子的香水更是让人目不暇接,仿若一场视觉的盛宴,整个人都可以陷入其中,空气中仿佛也绽放浓郁芬芳的花朵。


 
  三家对外开放的工厂里,Fragonard(花宫娜)规模最大,也是博物馆展品最齐全的一家。在它三层楼的博物馆里,收藏了不少关于香水历史的资料和古迹,从早期香水的起源,香水制造工艺和设备的发展,到上流社会广为使用、珍藏的香水瓶,多有展示。


 
  而Molinard(莫丽纳)香水工厂位于山脚下一座貌似城堡的建筑里,没有太多的游客,参观者可以在这里依照自己的兴趣,调配只属于自己的个人香水。摩纳哥公主是这家的常客,它也是这里惟一同时生产防晒油和剃须水的香水商。再继续走上一个钟头,已经临近戛纳公路的伽丽玛尔品牌,更是百年老字号。只有它才敢在自己的牌子下面标上一行小字:全世界最古老的香水,始于1747年。工作人员已经不屑于参观后推销产品了,墙上叶利钦等各国名人的照片和签名,已经证明了伽丽玛尔的价值。年轻的值班生,就为我一个游客讲解现代香水的制作工序,展示一瓶瓶价值上万欧元的精华液。


 
  在格拉斯小城的山顶广场,远眺依稀能看见海岸线,倚山而建的旧城里,罗曼式教堂的钟楼能够俯瞰全城。古老的石铺路上,遍布着大大小小的香水店,摆满了五颜六色的香水瓶,大都是价格便宜却没有品牌的自制香水。
 
  古老甚至是有些残破的街道和楼房,曾经都是香水制造作坊,如今依然散发出迷人的香味;空气被雨水洗净,又在阳光的照射下,渗透出几百年里积攒下的气息。这里方圆几百里,曾经遍布花田,各种花卉被采摘后送入附近的工厂,依照严格的工序和调配,最终被加工成香水、香精、香皂和香烛等产品,销往世界各地。


 
  超级鼻子与香水学校
 
  在香水制造过程中,最重要的一个工种,就是他们戏称为“内内”(nez-nez,法语“鼻子”)的调香师了。一位香水工厂的工程师解释说,每个人的鼻子都具有同样的生理功能,而格拉斯人所表现出的超常嗅觉特技,靠的是超常的嗅觉记忆力……

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