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来清迈究竟吃什么

作者:  编辑:  来源:旅游杂志社   时间:2017-11-14 11:22:26

文·图/Ally
 
  清迈餐厅太多,挑得眼花缭乱。有风景,有美味,好玩,好看,有特色的餐厅在几十家备选中自动出来。






 
  在推荐餐厅的道路上,我收获体重,一个月间把餐厅一间一间全部吃个遍,之前都吃过,考虑到餐厅会有变化,比如换厨师,比如服务品质改变,所以再次试餐。高标准地制定了选择餐厅的原则:不好吃的不要,不好看的不要,不好玩的不要,不特别的不要,没试过的不要。






 
  Khaomao-Khaofang Restaurant黑森林餐厅
 
  来清迈当然要品尝泰国菜,Khaomao-Khaofang Restaurant被称为黑森林餐厅是因为犹如置身森林中,森林中竟然还有一个湖,整间餐厅被绿色包围。


 
  获得泰国设计大奖的建筑当然不是一般的品位。从园林设计来看造型独特,绿植和花卉搭配,参天树木间点缀丛丛兰花、瀑布、小桥流水,景观立体呈现。主餐厅全开放引入四周景观,架空超高中空顶,天然采光,光线从中间投入,不同时间整间餐厅光影流动变化,和周围的水、花、石构成原生态景观,每一间都独一无二。着墨于无形中,设计在设计之外,处处彰显自然元素,服务台以大树藤蔓支撑,看起来整个餐厅由树木架起,就像在树林中。路边,小桥流水,漫步其中似乎有阵阵花香。曲径通幽处竟然是特别设计的洗手间,细节设计处处有自然融入,洗手台在树洞中的创意另人赞叹。


 
  黑森林餐厅的店主Chumpon Nutipapan出生于教师家庭,因为喜欢美食,在30多年前便在清迈郊区开创森林餐厅,目前这家清迈的餐厅是8年前为女儿开的。店主喜欢自然环境,因此餐厅的设计以森林为主题,设计完全融入景观,一位与时俱进的老板。餐厅菜单自然有图片,有名字,并且有中文,还有几个服务员会讲一点中文,所以点菜这件事完全不必担心鸡同鸭讲的困境。


 
  餐厅的自我介绍是这样的(泰式中文):位于清迈府和来哒府夜速县的“靠茂靠放”饭店,以其漂亮别致而声名远扬。各种植物、天然林木和瀑布营造出“丛林幻想”般的氛围。白天,鲜花绽放,安然闲适;夜里,音乐悠扬,温暖祥和。采自泰国当地各种最新鲜食材制成的味美佳肴定能俘虏你的味蕾。
 
  菜品以泰国北部菜为主,酸、辣、甜味都略减少,更符合平时比较少吃泰国菜的人。食材新鲜,摆盘漂亮,每次去都能保持一样的出品。
 
  杂菜卷:这是老板娘自创名菜,脆鸡肉、花生、蔬菜、草药,包在槟榔叶中,混合酱汁,带来口感的清新丰富。不过酱汁偏甜,如果你有绝对的中国胃口,就当尝试新口味。


 
  咖喱软壳螃蟹:特别推荐这道菜,软壳蟹先过油,再用黄咖喱和葱姜入味,脆脆的口感,肉质保持鲜美。咖喱不辣,口味适中,非常适合中国胃。
 
  青木瓜沙律:这实在是泰国街头巷尾都有的“名菜”。好的木瓜沙律有两个要求,一是木瓜要现切现做才能爽脆,二是配料决定了口味,重口味的可以加腌制的生螃蟹,森林餐厅的加小鱼、芝麻、花生,应该是适应大众选择,完全可以放心尝试。
 
  来森林中美美地吃个晚餐,为旅程增添美好记忆。
 
  时间:Am11:00-15:00(午餐) 17:00-22:00 (晚餐)
  网址:http://www.khaomaokhaofang.com/new/index.php
 
  Galae Restaurant花园餐厅
 
  盘山而上的道路两边是草地和树木,你会以为到达山路,人迹罕至,难以想象沿着花的道路意外地发现别有洞天。夕阳下在万花丛中晚餐的感觉,正是位于素贴山中的花园餐厅。从清迈大学后门素贴路一直往山上走,你会疑惑这山间小路怎么有餐厅?这就是清迈,常常令人意外惊喜。花园餐厅名副其实,其实另有名:Galae。Galae在泰语当中的意思是泰国北部传统人家房檐的柚木雕刻。餐厅老板自己很喜欢泰国北部的雕刻艺术品,所以取名为Galae,它一直都是按照个人与自然的最高标准来运营,也是清迈最有名的自然餐厅之一。


 
  在湖边坐下,林间花团锦簇,湖边波光粼粼,置身远离城市的山林间。还有惊喜到来,夕阳时俯瞰清迈城,看浓到华灯初上,整个城市安静下来,喝点酒,放下手机,在泰北菜的酸辣中,聊天的话题打开,愉快的晚餐渐入佳境。


 
  花园餐厅的口味以泰北菜为主,现在增加了不少适应大众口味的菜,比如全蔬菜汤、炒杂菜,都是没有酸金色余晖撒在城市中,然后再从屋顶渐渐淡去。从暮色渐辣甜的口味。当然我们还是有推荐特色菜式:


 
  柠檬蒸鱼:酸辣口味,上桌之后有烧蜡火,让调料更入味,同时保持温度,避免凉了之后有腥味。
 
  柚子沙律:超级赞的一道特色菜,如果你适应辣、酸、香料味道、新鲜柚子用各种香料调味,再有炸过的鱼,香、脆、酸,口感清爽,作为开胃菜非常合适。


 
  香煎鱼饼:跟潮州鱼饼接近的口味。不同在于用的酱料,可以加多一点泰国菜的特点。
 
  杂蔬鱼丸汤:平淡的菜汤,采用蘑菇、时令蔬菜。在酸、辣、甜之后大概是中国胃最好的安慰菜。吃了几天的泰国菜,你会喜欢这道平淡的蔬菜汤。


 
  入乡随俗,除了看风景,也习惯泰国的速度,体会泰北的慢节奏,当一切慢下来,一起享用花园中的晚餐。餐厅价格人均大约500泰铢。
 
  地址 :离清迈大学后门约2公里。需要自驾或者包车。
  时间 :建议晚餐最好,午餐在户外可能会比较热。
 
  Meena有田餐厅
 
  有田才有米。泰北是泰国的粮仓,有心保护传统文化习俗的清迈人,把米饭变成美到不忍下口。多彩的糙米,吃得津津有味,你可以吃出田间稻谷的清香。糙米听起来并不精致,糙米的营养备受赞誉,稍微煮软一点,入口香滑带点嚼劲,一点也不觉得“糙”。






 
  坐在老式的兰纳木屋,楼下清风徐面,阵阵米香。这家店的Facebook上有外国人留言:“这么好的地方,不想让它太出名,太多人来!” 可是,我也知道它会越来越有名,因为这精致五彩的米,人见人爱。




 
  食物的味道70%由来源决定,有机种植保证了品质,煮饭的爱心带来20%的香,最后10%是厨师的美感决定。如此美丽的饭团,背后是春华秋实、万物生长,人类的辛苦与智慧……




 
  地址:13/5 หม ู่ 2, Tambon San Klang, Sankamphang,Chang Wat Chiang Mai 50130
 
  Ohkajhu农庄有机餐厅
 
  这是三个男生在大学毕业后开设的有机农场餐厅,起因是为了种最好的菜给妈妈吃。


 
  这里的蔬菜沙拉是自家有机农场栽种,新鲜健康,份量大,用料足,让人觉得十分过瘾。因为是自家有机农场提供的蔬菜,所以除去了很多中间环节,价格公道;排盘别致,赏心悦目,拍照十分好看,吃起来更是满足。


 
  有机餐厅的猪肋排也是每桌必点的菜品,肋排被烤得恰到好处,香鲜多汁,伴着时蔬同吃,全然没有油腻感,让人大快朵颐。


 
  地址:121 Outer Ring Road, Sansai, Chiang Mai,Thailand 可乘的士前往,市中心出发约30分钟。
  时间:9am-9pm
  电话:66-81-980-2416


 
 Cainito Homemade Restuarant 缤纷糯米饭
 
  忘记你吃过的那些芒果糯米饭吧,五种不同口味的糯米饭让你一次满足,足以释放你对芒果糯米饭的思念。


 
  芒果入口即化,完全没有杂质。糯米饭,软糯香甜,几乎就是泰国糯米的最高境界。
 
  有小游乐场,室内室外都足够多位置,也很合适小朋友一起来聚餐。还有很多泰国菜可以点,服务亲切,竟然已经可以微信付款。


 
  地址:宁曼路,5巷子
  价格:99泰铢
 
  鲜果时刻 Nargurt Yogurt
 
  这家店铺不大,里面4张台,院子里还有几个位。几只猫猫跑来跑去,隔壁是艺术家的工作室,偶尔还有……
 

 

 

 

 

 

 

 

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