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饺子

作者:李磊  编辑:  来源:旅游杂志社   时间:2016-02-23 13:30:25

饺子
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    2000年前张仲景为避免耳朵上生冻疮的这个医者仁心的发明——饺子,现在已变成了每年中国人特别是北京人年夜饭中的主角。饺子一上桌年夜饭也就达到了高潮,一家人老少几辈其乐融融地围坐在一张桌子前谈笑风生地吃着饺子,已成了为中国人印象中最美好的写照。
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    就是那么一片薄薄的面皮里有却有着无限的想像空间,外形可以是广东用澄粉做的虾饺,也可以是扬州的蟹黄蒸饺,还可以四川的钟水饺;味可以是咸的,也可以是甜的,还可以有点辣;馅可以是素馅,也可以是肉馅,还可以是海鲜,更可以是无数种排列组合后精典的混搭。每家都随心所欲地发挥自己的智慧开创出自己原创味道的饺子。在外面吃饺子很可能就会被那新奇的味觉所征服,但大家都不会忘掉自己家饺子的味道,出门在外的人想起了家里母亲做的饺子,也就是在想家了。
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熊小胖饺子馆
 
地址:朝阳区北土城东路惠新里(对外经贸大学西南侧)特色:家常饺子
 
    自己爱吃饺子,妻子姓熊,有一个大胖小子,这三个元素的组合就是那家馆的招牌。多么温馨的招牌呀,有爱人、有爱子、有爱好,有家的味道。来这里吃饭的客人都喜欢这里的味道,那家一样的味道。
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    韭菜鸡蛋可以是饺子中最简单的食材组合之一了,但越简单的东西里面越是要注意细节。鸡蛋要打得匀,蛋清蛋黄在真正的混合后才会质地一致;油温要四成,油太热鸡蛋就老,没法好好融入韭菜之中;油太凉鸡蛋就不起,这样既不出数又太瓷实,影响口感。摊好的鸡蛋要像柠檬一样的黄,像白云一样的松软,像内酯豆腐一样的滑嫩,这样的蛋才够格。韭菜要先择去老叶,之后用清水洗净,不可以多泡也不可以揉搓,这样都会造成对纤维不必要的破坏;切韭菜时要长短适中,切长了纤维过长影响咀嚼,切短了容易出汤而且还有不好的味道。和馅时要用由葱姜花椒大料熬成了料水,不能用葱花,葱花和韭菜在一样会产生影响食欲的味道,再放上一些十三香提味;放盐是最要求水平的,多了太咸没法多吃,少了又没有香味,水平高的师傅只用一闻就可知盐放的是否到位。这美食的馅放入筋道的皮中,才是精心为家人而做的美食。
 
一轩饺子馆
 
地址:朝阳区望京西路(近北小河公园东门)特色:花样繁多
 
    20年经营餐厅,不同于路边店饺子馆,这里富丽堂皇,真正饺子馆中奢华的全新体验。这里不光有豪华的装饰而且深谙饺子之道,口味深受无数新老食客的认同,可谓店开到哪顾客就追到哪。这就是一轩饺子馆。这里的饺子追求原汁原味全部选用最新鲜的食材.
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恭喜恭喜
 
地址:北京市朝阳区东三环中路65号VIVA北京富力广场3层特色:快餐饺子
 
    一个因出国而受启发的中年人,梦想打造真正的中国快餐,和他的团队一起发扬光大中华民族的饺子文化,并力争将其推广到全世界,与国际各大快餐品牌相比肩。这就是恭喜恭喜人的“中国梦”。
 
    方便是饺子快餐的优势,卫生是一家餐厅的脸面,恭喜恭喜都做得非常过硬。但恭喜恭喜真正的经营理念是斤斤计较的标准化操作,标准化的点餐系统让下单时间缩减到最短,和面时面和水按照最标准比例让面更加的筋道,配馅时馅料和调料都要称重,让美食的密码得以发挥,拌馅时采用边抖边拌的方法让馅料的组合达到天衣无缝,擀面和包制时标准作业既保证速度又保证质量。这里的标准化流程堪比任何一家连锁餐饮企业。恭喜恭喜不光有标准化的操作,而且还有着健康饮食绿色生活的饮食理念,那里用的食材都品质可靠,可以让顾客安心食用,用的猪肉都为瘦肉,大大降低了顾客的脂肪摄入量。真是快捷又放心的美食呀。
 
    而且馅里不放一点味精。到了一轩你就进入了饺子的博物馆,这里有用金瓜汁和面的黄金饺,用菠菜汁和面的翡翠饺,西红柿和面的红灯笼饺,紫甘蓝和面的紫色饺子。五颜六色的饺子让人把视觉享受与味觉享受合二为一。这里饺子的造型有22种,平时常用的也有5、6种,而且很多造型还有自己的好彩头,麦穗形饺子象征五谷丰登,马蹄形饺子象征马到成功,元宝形饺子象征财源广进,菱形的饺子象征金玉满堂。这些饺子中的精品,个个造型逼真,煞是好看,给人不肯下箸的感觉。

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