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坐公交游北京 牛街

作者:晓晨  编辑:  来源:旅游杂志社   时间:2018-11-05 15:32:56

  牛街,位于北京市西城区南部,北起广安门内大街,南至南横西街、枣林前街,西起白广路,东至教子胡同的大片区域是北京市极具特色的少数民族聚居地。在长期的历史演变过程中,牛街形成了其独特的姓氏、饮食、语言、商业及胡同文化。光阴似箭,沧海桑田。如今坐公交游览牛街,呈现在我们面前的是一条条宽阔的街道和一栋栋拔地而起的高楼。这里环境优美、交通畅达、风清气正、生活便捷,一派自然祥和的景象。


 
  牛街:汇聚清真美食
 
  冬天,正是吃涮羊肉的时候。北京吃涮肉最地道的馆子以牛街一带为多,这片回民聚集地历史悠久,老店林立。穆德楼、鸿顺轩等,家家都有自己的招牌和绝活,其中聚宝源就是饶有特色的一处。
 
  乘坐公交车从广安门内大街北口拐入牛街时,沿途可见一座座伊斯兰风情的建筑。在牛街站下车,街道两侧便是两家清真餐厅——鸿顺轩饭庄和吐鲁番餐厅。
 
  鸿顺轩主打清真炒菜,而吐鲁番餐厅则以“新疆风味浓,北京风味精”享誉京城,它不仅是穆斯林群众就餐的重要场所,也是一些伊斯兰国家的外国朋友商务宴请的好去处。餐厅圆拱形的门窗及店内各种装饰凸显浓郁民族特色,这里不但有新疆风味菜肴,而且还有北京清真风味菜系,不但有炸卷果、煨牛肉、扒羊肉条等一些特色菜,而且还有一些口味清淡的素菜。沿牛街西侧往南,不远就是牛街清真超市,这是一家集清真主副食品、家居用品于一体的超市,共分两层,地下一层为自选区,经营生熟牛羊肉,生鲜和无公害蔬菜;地上一层经营回族群众日常生活用品及民俗用品。








 
  走过清真超市再往南就是聚宝源,中午的时候聚宝源的店门口总是排起长队。来这里“贴秋膘”的食客络绎不绝,虽让人等得望眼欲穿,但很少有人中途离去。老饕们打老远慕名而来,为的就是吃上一口正宗的清真涮羊肉。
 
  站在店门外,一股涮肉的香味扑鼻而来。聚宝源羊肉的选材极为严格,为了确保这一立店之本,店里会派“把头”到指定产地悉心甄选,每天的用量也都是经过周密计算的。按照传统,一只羊身上只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位可涮,这些部位都是肉质细嫩、肥中见瘦的精华所在。在聚宝源吃涮肉能充分体会到这行当里的讲究:拿起一个盘子,盘中的羊肉立盘不倒,吃完羊肉,盘子非常干净;涮肉的铜锅里盛的是白水,葱段、姜片、枸杞、口蘑作汤底,涮到最后汤色越涮越清,可以直接从锅子里舀羊汤喝。因此,店里没有跑来跑去给客人撇沫子的服务员,羊肉质量之优良可见一斑。
 
  再说菜品,聚宝源的招牌首推手切羊肉,技艺精湛的师傅片出的羊肉薄如锦缎,很快就熟,凑着小料一裹一蘸,入口香嫩。此外,店里的芝麻烧饼也是一绝。刚出炉的烧饼个个饱满,酥脆焦香的外壳上点满了晶莹油润的芝麻粒,烧饼里千层百褶,细糯绵软,咬一口下去,小茴香味儿十足,余韵悠长。足可称道的还有糖蒜,就着一口羊肉,糖蒜更显清凉爽脆、甘甜可口。食客们在大快朵颐之时嚼上一枚,油腻尽退,唇齿留香。










 
  牛街礼拜寺:精美的伊斯兰建筑
 
  吃个肚歪儿之后,折回牛街的东侧,来到牛街礼拜寺。牛街礼拜寺不仅是穆斯林群众的宗教活动中心,也是社会活动中心,它是一组充满伊斯兰元素的中式古代建筑,寺院坐东朝西,主要建筑有望月楼、礼拜大殿、碑亭、宣礼楼(邦克楼)、南北讲堂、东大厅、对厅(东院后殿)和涤虑处(男水房)等。
 
  走近礼拜寺,在礼拜寺正门前面主路与辅路之间的绿化隔离带上,矗立着一块长长的影壁。影壁青砖筒瓦,大脊长伸,玉石叠砌,更有束腰浮雕,图案精美,正背面中部右方有幅《四无图》石雕。仔细观看,只见汉白玉底座浮雕上顶祥云吉瑞,下枕如意平安,中部图案是树上悬钟,钟下摆棋,棋旁立炉,惟妙惟肖、意境悠远。由于伊斯兰教在清真寺装饰上禁用动物、人物纹样,所以时常用植物纹、几何纹和阿拉伯文字加以装饰。
 
  进入礼拜寺,在第二进院落便可到礼拜寺中的主要建筑——礼拜殿,礼拜殿是清真寺中最重要的建筑,也是宗教活动的中心。大殿由前廊、礼拜殿和窑殿三部分组成。有3层屋顶,五楹三进,可容纳千人礼拜。大殿坐西朝东,礼拜殿里的梁枋都装饰彩画,梁柱之间有尖拱装饰,使传统中国建筑呈现出浓厚的伊斯兰中式建筑风格。殿顶衔接处有一道垂直的半弧形影壁,成为殿顶的一个特殊装饰。最前面是一座六角攒尖亭式建筑,俗称窑殿。据梁思成先生考证,这座窑殿始建于辽代。窑殿正面壁龛上,布满精致华丽的阿拉伯文字雕饰。殿内壁龛的左前侧,设置一个宣谕台,是阿訇念做演讲的地方。殿内拱门,仿阿拉伯式上尖弧形落地,拱门门券上,有堆粉贴金的《古兰经》和赞美穆圣的词句。经文字体使用阿拉伯古代艺术书体“库法体”,苍劲有力。殿顶悬挂着由玻璃串珠与彩色玻璃灯罩组成的各式大型吊灯光彩夺目,使殿内更显庄严富丽,给人以圣洁肃穆之感。








 
  法源寺:千年沧桑 香火旺盛
 
  牛街附近还有两座历史悠久的寺庙,一座是法源寺,位于牛街南侧的南横西街东侧;一座是报国寺,位于牛街北头的广安门内大街北侧。走出牛街礼拜寺先去参观最近的法源寺,最初了解法源寺还是通过李敖的那部小说《北京法源寺》。
 
  进入法源寺,偶尔能看见一两个抱着书、身着佛袍,甚至带着眼镜的年轻僧人,他们是中国佛学院的学生。如果不是他们身着佛家弟子特有的服装,仅就他们拿着书本互相谈话交流的神情,让人很容易认为是几位普通的大学生。历史上,乾隆皇帝曾经御书“法海真源”赐予法源寺。如今,拥有中国佛学院和中国佛教图书文物馆的法源寺更增添了几分学术气息。除了以学术著称的中国佛学院,法源寺当以花闻名。
 
  法源寺也称为“繁花之寺”。老北京曾有“法源寺的丁香,崇效寺的牡丹,极乐寺的海棠,天宁寺的芍药”之说。法源寺里前庭后院都种植了丁香,尤以大雄宝殿与悯忠阁之间所种丁香为最,除了紫丁香和白丁香,还有南洋马鲁古所生的洋丁香,其花为十字四瓣,淡紫、洁白,由内而外,边缘颜色渐深。丁香盛开时,白的如雪,紫的似霞,纤巧灵秀的花瓣团团簇簇,层层叠叠,满院生机,弥散幽香,伴着钟磬佛乐,更显古寺幽远严深。








 
  法源寺是一座始建于唐代的寺庙,除了建筑宏伟和丁香盛名,寺中的艺术品收藏更是惊人。数代经营,堪称一座佛教文物博物馆。例如,天王殿中的布袋和尚铜像,造型坦胸露怀,表情欢天喜地,是明代铜造像中的经典之作;两侧的四大天王、护法韦陀,也均为明代铸造,珍贵……

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